Với mục tiêu tạo ra chuỗi cửa hàng bán lẻ của hệ sinh thái nông nghiệp sạch Đà Lạt, xây dựng nên thương hiệu bánh mì an toàn – bánh mì Việt chất lượng thứ thiệt, tiệm bánh Cối Xay Gió xây dựng dựa trên sự minh bạch về nguồn gốc của sản phẩm nông nghiệp, đồng thời không ngừng nghiên cứu và phát triển các sản phẩm nông nghiệp an toàn mới.
Sau thông báo di dời Tường vàng lâu năm ở góc Hòa Bình, Cối Xay Gió trở lại hoành tráng với Tường vàng – Tủ đỏ tại 19 Tăng Bạt Hổ. Tại đây, Cối Xay Gió được nâng cấp với khoảng sân rộng, có chỗ ngồi và câu chuyện kết hợp giữa những giá trị truyền thống và hiện đại.